猪肉脯烘干设备 肉脯烘干房
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产品描述

尺寸5000*2500*2300 功率6KW 产量1000斤 时间5小时 风量15000立方/小时
肉脯烘干机,肉脯烘干房,肉脯烘干设备还可以烘干腊肠腊肉
腊肠腊肉烘干机烘干工艺:
1、高温烘干温度达到62度之间烘干3个小时让物料发酵过程,保证腊肠香味。
2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制,温度控制在45度之间,湿度控制在25%左右,时间为6个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果更好。
3、快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到58度,烘干时间控制在13—15个小时,相对湿度控制在38%左右,腊肠终烘干湿度在17%左右。
猪肉脯烘干设备
肉脯烘干机,肉脯烘干房,肉脯烘干设备厂家教你如何选择猪肉脯
大家看下片形和厚度还有侧面的肉色,大家可以看出有白斑(即肥肉),另个因为烘得比较湿,半斤厚度只有3.5厘米哦
一、新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。
二、不太新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。
三、变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有气味散出,冬季气温低,嗅不到气味,通过加热烧烙或煮沸,变质的气味就会散发出来。
四、母猪肉:一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。
五、注水肉:这种肉由于含有多余的水份,致使肌肉色泽变淡,或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的,严重的有积水,可见肉贩随时用抹布在擦拭。注水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出,肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的猪肉卷,多半是做分割肉的下脚料,常混有病变废弃物,购买时要当心。
六、死猪肉:周身瘀血呈紫红色,脂肪灰红,肌血暗红,在血管中充满着黑红色的凝固血液,切开后腿内部的大血管,可以挤出黑红色的血栓来,剥开板油,可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网,切开肾包囊扒出肾脏,可以看到局部变绿,嗅嗅有气味。
猪肉脯烘干设备
肉脯烘干机,肉脯烘干房,肉脯烘干设备,猪肉脯烘干机产品优势:
(1).采用内循环常温脱水技术,对物品脱水、定型、干燥一次性完成,比传统热风烘干排湿气的干燥方式节省能耗。
(2).强制循环,使冷风干燥库房内部上下温差小,多处风机循环,库房内各角落温湿度均匀
(3).干燥库房循环风机,保证干燥物均匀,颜色一致,不返盐,不需要重复冲洗。
(4).烘干电脑板PLC温湿度自动控制及显示,真正实现自动化管理,无需专人值守。
(5).烘干迅速,采用进口压缩机循环脱水处理,节能,成品率高,产量大
(6).采用15℃—60℃相对低温烘干,干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥、干燥后复水性好、营养成分损失少,储存期长,比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。
(7).本机具有逆相、缺相保护,过流保护,电压过低保护,压缩机高、低压保护,超温保护,安全性能高
猪肉脯烘干设备
肉脯烘干机,肉脯烘干房,肉脯烘干设备还可以用来烘干板鸭
在烘干设备被运用之前,所有腊鸭、腊肠、风鸡、风鹅、风鸭、酱板鸭等均采用自然晾晒的方式进行加工制作,当时发现并不是每个季节都适合进行制作,只有秋冬季节吹北风的天气晾晒产品效果好,产品不容易坏,也少有蝇虫等叮咬。而后期引进烘干设备后(纯热风烘干),虽然其他季节可以生产了,但是做出来的产品口感又没有自然晾晒的好,在这种情况下,模仿北风吹季节的冷风干燥设备应运而生被研发出来,在冷风和热风结合之下,烘干出来的腊鸭、腊肠、板鸭的口感和北风吹自然晾晒的相比并无区别,而且没有晾晒时粉尘等污染。
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