东莞低温鱼干烘干机厂家
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产品描述

鱼干烘干机厂家向你推荐腊鱼干的制作方法
1、剖割。先用清水洗去鱼体上的黏液和污物,再背开剔除内脏及鳃。若是大型原料鱼还应去头去尾,并分割为适当大小的长条块或切成3~4厘米见方的块。剖割后再洗净腹腔内的血污,放进竹筐,沥干水备用。
2、盐渍。春、秋、冬季用盐量为鱼体重的8%,夏季则为10%。盐渍可采用撒盐或擦盐法,在容器底部先撒一层盐,接着装一层鱼撒一层盐,装至高出容器口2厘米,经数小时待鱼收缩至齐容器口时,再撒一层封口盐。腌至起卤后应及时用石头加压,使鱼体全部浸在卤水中。盐渍时间为5~7天。
3、脱盐。腌好后的鱼先在卤水中洗净,再浸泡于清水中。用淡盐水进行脱盐,浸泡时间以0.5 ~1.5小时为宜。如果浸泡时间过久,特别是在温度较高的季节里容易变质。
4、糖卤处理。将脱盐的鱼取出,放到部分盐卤过滤后,每10公斤鱼加入白糖0.05公斤,将鱼逐条在糖盐液中浸渍、捞出、沥水备用。
5、风干。将糖卤处理后的鱼穿挂在直径0.3厘米镀锌铁丝弯成的钩子上,另一端挂在竹竿上,或将鱼块平摊在竹簟上,经风干、晒干或烘干。
6、烟熏。将挂鱼的竹竿放入熏房或按顺序搁入熏折内,肉面朝上,鳞面向下,每折放鱼10公斤左右。鱼块可平摊在熏折上,在熏制过程中注意将熏折上、下倒换,以防下层鱼熏熟。熏制材料可采用谷糠、锯木屑等,尤以杉木屑为好,用材应保持一定的干度,视烟的大小随时添加锯木屑,但要防明火。烟熏时间,40℃以内冷熏40小时,80~100℃热熏10小时,待熏至鱼体表面色泽金黄、肉面粽红为止。一般100公斤皮鱼熏制后可得45~60公斤腊鱼,100公斤鱼块熏制后可得40~45公斤腊鱼坨。
7、包装和储藏。烟熏结束后,将鱼平放加压一夜,使其平整,用塑料袋或复合薄膜袋真空包装理想,每袋0.5~1公斤。由于熏鱼的水分较多,盐分较少,故易变质。在常温下,一般保藏时间约1个月。为延长保藏期,可用50度烧酒喷洒鱼体,每10公斤熏鱼用1斤烧酒。
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小鱼烘干机:
1.小鱼烘干机是一款全新节能型的热泵烘干设备,拥有着全自动化的独特热风循环分布系统,温度从10-80之间分多个阶段进行调节控制。
2.使用小鱼烘干机对鲜小鱼进行烘干,时间只要短短的12个小时的时间,烘干之后的颜色鲜艳干燥,肉干而不失去口感,保存时间长达11个月。
3.小鱼烘干机使用的是美国谷轮压缩机,寿命可长达15年之久,该款小鱼烘干机已经拥有的丰富的发展历史,设备整套运行稳定,性能好。
4.小型鱼干烘干机占地面积小,下面装有滚轮移动方便,220V民用电源随处可以使用
5.每小时耗电量2度,非常节能
6.以电为驱动能源,无污染,可以自用也可以帮别人代加工,是赚钱创业的好帮手
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热泵鱼干烘干机的产品特点:
1、可以有效地保证被烘干物料的物理和化学特性及烘干物料的质量。
2、热泵鱼干烘干机对鱼干进行烘干是热风分布均匀,冷热风交替风干,烘干速度快,产量大。
3、全自动化的控制系统温度分布均匀,湿度可以自动控制,免人员看守。
4、安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的危险,按设置时间烘干完毕之后自动停机。
5、热泵鱼干烘干机在烘干过程能耗低,有效地减少运行成本。
6、通用性强,减少了投资费用的同时,提高了设备的利用率和有效使用率。
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鱼干烘干机产品优势:
(1).采用内循环常温冷风脱水技术,对物品脱水、定型、干燥一次性完成
(2).强制循环,使冷风干燥库房内部上下温差小,多处风机循环,库房内各角落温湿度均匀。
(3).小型鱼干烘干机干燥物料均匀,颜色一致,
(4).温湿度自动控制,无需专人值守。
(5).适用于多种水产品烘干,各种鱼类、贝类、虾类等
(6).采用8℃—45℃相对低温烘干,干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥、干燥后复水性好、营养成分损失少,储存期长,比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。
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