泉州板鸭烘干机厂家价格
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产品描述

烘干除湿原理:
板鸭宜低温干燥, 板鸭冷风干燥机在烘干房内模拟冬季自然环境风干,通过低温、低湿和高风速使板鸭快速脱水,并形成目标风味的一种特殊的干燥方法,使板鸭在干燥过程中其色、香、味、形、营养得到更妥善的保存。
风机在闭密的板鸭烘干房内循环通风,从而形成了强对流区,加之智能控制系统不间断的工作,使烘房内干湿风循环交替,板鸭表面水分随着干冷风的循环对流而不断蒸发,排出体外,出现“流汗”现象,然后又迅速被冷风吹拂,板鸭体表的水分又迅速被带走,排到烘干房外部,通过上述过程的反复,板鸭的含水率逐渐减少直至风干完成。
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板鸭烘干机采用逆卡诺原理,有3P、6P、12P等型号可以根据烘房和产量的大小进行不同型号的搭配,满足产能设计。板鸭烘干工艺参考:
将整形腌制后的板鸭均匀装入烘干房内,温度升至70度,这个过程不用排湿,然后温度控制在50度,这时板鸭开始收缩,注意排湿。然后温度控制在65度直至烘干,终板鸭的湿度控制在15%以下。
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烘干除湿要点:
板鸭一般采取悬挂方式干燥,一切准备就绪后,启动全自动板鸭烘干机,设置烘干除湿的温度、湿度参数(不同的肉制品和干燥需求选取不同的干燥模式)。例如使板鸭干燥定型可以先选择在40℃干燥5-6小时,再于15℃冷风处冷却6-8小时,这时板鸭不仅很好的被定型而且颜色呈乳白色,再此基础上再次用低温烘干即可啦!
烘干后要点:采取真空包装存储,板鸭装入包装袋时抽出袋内的空气,要求达到预定真空度,方可封口。板鸭或肉制品处于真空状态中,氧气极少,食品不易腐烂变质,特色风味持久,质保期更长。板鸭烘干机规格多种,大小不同,适于不同产量肉制品的烘干处理,适用于腊肠、香肠、肉脯、鸡胸肉片、鸡肉干及其他肉制品的风干、干燥处理。
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板鸭烘干机
板鸭烘干工艺以及板鸭烘干机使用方法:将擦干之鸭体加以整型,将其挂入竹杠上,放入空气能板鸭烘干房。以空气能板鸭烘干机为例设置烘干参数,首先45~50℃热风干燥约6小时后,移置于约15℃冷风处冷却5~8小时,使鸭体定型,并可使皮肤出现乳白色,如用一次烘干时,则皮肤易变暗褐色,外观不良。冷却后之鸭只再以45~50℃热风干燥。按该工艺烘干的板鸭品相好,口感佳,深受广大客户喜爱。
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